感動やサプライズを味わうことのできる
“生活の一部”としてのピッツァを
使うのは江別製粉さんの
北海道小麦100%の”ピッツァ専用粉”
店主が拘ったイタリアの食材や
縁から生まれた北海道の素材などを使い
皆様に美味しいと言ってもらえるような
ピッツァを目指します。
宮本 翼｜TSUBASA MIYAMOTO
本場イタリアでの研修を経て、日本ナポリピッツァ職人協会主催
「第１回 ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」にて
日本第２位の功績を残し、世界大会にも出場した。
そのほか多数の飲食店経験を活かし
本場の味を地元食材を使って提供することを目指して
札幌で「PIZZERIA DEL CAPITANO」として始動。
経歴
2002年
・江別市とわの森三愛高等学校卒業
・株式会社タスコシステム 入社
2003年
・焼肉事業部「月の虎 白石店」店長に昇格
・有限会社ズームプランニング入社
・ダイニング、焼肉店、イタリアンレストランなどで店長など勤務
・株式会社グローバルノエ 入社
・「玄品ふぐ すすきの店」立ち上げ
・株式会社関門海に転籍「玄品ふぐ 北２条店」立ち上げ、店長として勤務
2008年
・有限会社エストイゾラ入社
・札幌ピッツェリア「BISON」立ち上げ
2010年
・恵庭ピッツェリア「チェルボ」勤務
・恵庭パンケーキカフェ「チョコラチョコラ」立ち上げ店長
2014年
・札幌イタリアバール「ラジョストラ」にてバリスタとして勤務
・2週間研修の為渡伊
2015年
・ピッツェリア「ラ・タヴォロッツァ」立ち上げ統括として勤務
2016年
・初めて開催された 電気式石窯「eNAPOLI 500」を使用したナポリピッツァ職人選手権、
日本ナポリピッツァ職人協会主催「ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」にて日本第2位。
2019年
・ベジタリアファーム株式会社 入社
・ピッツェリア EBEZZAにて統括として勤務
・えべつ観光特使任命
・イタリアで行われた世界ピッツァ職人選手権大会出場
2022年
・起業準備のため退職
・札幌で「PIZZERIA DEL CAPITANO」として始動